VINO PENYA DEL CASTELLET

Rosado elaborado 100% Monastrell, en honor a la ‘Penya del Castellet’ (1051 m), un antiguo Alije árabe que despunta en el Valle de Guadalest. Vendimiado manualmente en el momento justo de maduración y acidez. Un primer sangrado y fermentado con sus lías a una temperatura controlada en torno a 16-18ºC con el objeto de mantener la mayor frescura e intensidad aromática y un batonnage durante un mes que consigue así un vino totalmente gastronómico.