Variedades : 100% Macabeo
Crianza : 10 meses en rima
Formato 0'75 -- grados 12%
En la fase visual nos encontramos con un aspecto limpio, brillante y transparente, con tonos pálidos de ligero matiz verdoso. La burbuja es pequeña, abundante y se desprende de manera continua y vertical formando una corona persistente. En nariz encontramos limpieza y potencia de aromas frutales y florales con claros tonos de Crianza. La fase gustativa es equilibrada en sus sabores, con una rotura de burbuja elegante a la vez que viva gracias a una buena potencia de carbónico. Vía retronasal limpia. Babel es un Cava que puede maridar bien con guisos de carnes blancas, caviar, foie, fresas, arroz, huevos estrellados y poché, jamón Ibérico, marisco, ostras, pescados blancos y azules, pasta, sushi, quesos curados, de cabra y oveja, pollo y dulces.